Loading...
Workshop 2017-10-24T16:43:08+00:00

Os workshops consistem numa versão resumida e concentrada do curso “Fazer da Cozinha uma Farmácia”, destinando-se a todos aqueles que pretendam ter um conhecimento prático, baseado em evidências, sobre o papel da alimentação numa vida saudável, na prevenção de doenças crónicas e na preservação do ambiente, com especial destaque para a prevenção do cancro.

Os participantes têm acesso a informação rigorosa e bem fundamentada sobre o papel da alimentação na prevenção do cancro e de outras doenças crónicas, apoiada em materiais didáticos e projeções de documentos relevantes. No caso de workshops teórico-práticos, todos esses conhecimentos são convertidos numa demonstração de algumas receitas saborosas, ricas em propriedades protetoras e quimiopreventivas. Todos os materiais didáticos utilizados em aula e outros são disponibilizados aos alunos.

Os valores variam de acordo com a modalidade e região.
Temas que são abordados nos workshops:

  • Doenças não-transmissíveis;
  • Características e riscos da dieta ocidental;
  • Hábitos alimentares dos portugueses;
  • Estilo de vida e prevenção de doenças;
  • Factos e números acerca do cancro;
  • Recomendações oficiais para a prevenção do cancro (AICR/WCRF, OMS, IARC);
  • Malnutrição e obesidade;
  • Exercício físico e cancro;
  • Carnes vermelhas e processadas e risco de cancro;
  • Dietas de base vegetal e cancro;
  • IGF-1, aminas heterocíclicas, ferro heme, trimetilamina, Neu5Gc e risco de cancro;
  • O impacto para o ambiente da alimentação;
  • Dietas sustentáveis – definição;
  • Álcool e risco de cancro;
  • Laticínios e risco de cancro;
  • mTOR, longevidade e cancro;
  • Blue zones;
  • Recomendações alimentares;
  • Comparação de rodas dos alimentos;
  • Dietas de base vegetal – estado da arte e recomendações;
  • Fibra e cancro;
  • Glúten – mitos e esclarecimentos;
  • Fontes e cuidados a ter com macro e micronutrientes (proteína, minerais, vitaminas)
  • Planeamento saudável de dietas de base vegetal;
  • Impactos da alimentação e estilo de vida para a saúde, sociedade e ambiente;
  • Definição e mecanismos biológicos do cancro (assinaturas, carcinogénese, inflamação, angiogénese, metabolismo, telomerase, epigenética);
  • Jejum e restrição calórica – papel na prevenção e tratamento do cancro;
  • Mitos do pH;
  • Fitoquímicos e seus mecanismos (polifenóis, carotenoides, flavonoides, isotiocianatos, indóis, compostos allium, isoflavonas, lignanas, etc.);
  • Formas de preservar e potenciar efeitos dos fitoquímicos;
  • Alimentos protetores e suas propriedades (crucíferas, allium, soja, açafrão, cogumelos, linhaça, frutos vermelhos, fibra, chá verde, cacau, azeite, leguminosas, tomate, etc.);
  • Formas de confeção adequadas;
  • Importância e forma de confeção das crucíferas;
  • Os mitos da soja: importância para a prevenção do cancro e propriedades e metabolismo das isoflavonas;
  • Propriedades e confeção dos allium (alho, cebola, etc.).

Para mais informações e inscrições: eat2care@gmail.com.

Existem duas modalidades de workshop: apenas teórico (1 dia) e teórico-prático (2 dias).